Milestone stories

De Smaak van Doorzettingsvermogen

1. 

   Ring Nathalie Diamant Witgoud 14kt

   € 1.059 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
2. 

   Ring Ben Small Zwart Rhodium Goud 14kt

   € 269 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
3. 

   Armband Ben XS Black Rhodium Goud

   € 499 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
4. 

   Armband Ben XS Black Rhodium Shine Goud 14kt

   € 499 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst

Hoe passen onze sieraden bij jouw persoonlijke stijl in de keuken en daarbuiten? 

“Er is absoluut een match tussen mijn Buddha to Buddha sieraden, wie ik ben als persoon en wat wij hier in het restaurant doen. De sieraden komen uit het land van oorsprong van mijn ouders, wat ook de stijl is van mijn keuken: Indonesisch. Wij werken, net zoals Buddha to Buddha, geïnspireerd op Indonesische invloeden. Maar wat ik heel erg persoonlijk voel bij Buddha to Buddha, waar ik zelf echt waarden aan hecht, is dat wanneer ik een armband van Buddha to Buddha zie ik daar zelf al meteen een verhaal aan koppel. Dat is zo omdat ik geloof dat ze vervaardigd worden met een boodschap erachter, maar die boodschap kun je zelf invullen. Ik zie dan de verschillende sieraden die ik heb liggen en dan zie ik eigenlijk verschillende gerechten liggen. Dan denk ik “Wat is het verhaal erachter?” Ik denk dat die mystiek die om die sieraden heen hangt, die je zelf kunt invullen, dat dat de connectie is met mij, hoe ik privé en als chef ben. Ik vind namelijk dat niet alles zwart wit en duidelijk hoeft te zijn, er mag altijd iets mysterieus aan zitten. Voor mij heeft Buddha to Buddha dat mysterieuze heel erg. Elk sieraad vertelt zijn eigen unieke verhaal.”

Je reis van jeugdige speelsheid naar een gerespecteerde Michelin chef met je eigen stijl is inspirerend. Kun je vertellen welk moment je beschouwt als je grote doorbraak in de culinaire wereld? 

“Vanuit mijn perspectief en mijn gevoel heb ik het idee dat die grote doorbraak nog moet komen. Je zou misschien zeggen dat die er al is. We zijn ook heel blij met de ster, maar wij moeten nog wel echt ontdekt worden. Echter, als ik een mijlpaal moment zou moeten kiezen dat we wel al bereikt hebben, dan zal dat een moment zijn wat je niet snel verwacht. Namelijk, ons bijna faillissement. Dat heeft ons ertoe gezet om die, we noemen het “jeugdige speelsheid”, te doorbreken en echt duidelijk een visie neer te zetten. Als een rebel. Ik blijf een eeuwige rebel, waar ik heel trots op ben. Daar past jullie merk ook goed bij.

Het moment van de Michelin Ster krijgen was natuurlijk ook een bijzondere mijlpaal en mooi moment, maar dat was niet het belangrijkste omslagpunt. Dat was meer een bevestiging van iets dat ik al wist. Dat is niet arrogant, maar meer iets wat ik heb gemanifesteerd. Om te bereiken wat je wilt moet je er eerst zelf echt achter staan. Die bevestiging had ik mezelf al gegeven. Dat faillissement daarentegen. Dat door de pijn en verdriet heen gaan, daar jezelf in de juiste flow houden en jezelf doorheen trekken, onder andere door middel van sieraden dragen die je kracht bieden, dat was voor mij mijn grootste mijlpaal.”

Je benoemt dat het behalen van de Michelinster voor je eigen restaurant ook een bijzondere mijlpaal voor je is geweest. Kun je ons iets vertellen over hoe het bereiken van deze mijlpaal voor jou voelde?

“Het voelde als een bevrijding. Mensen vragen wel een of het niet juist meer druk legt, maar voor mij was het juist echt een last van mijn schouders. Ik was er namelijk al heilig van overtuigd dat we het al in ons hadden, maar die bevestiging was nog fijn om te krijgen. Toen kreeg ik ineens het respect dat ik vind dat iedere ondernemer eigenlijk verdientd. Toen kreeg ik ineens echt een stem. Voor mij was het meer dan zomaar een ster behalen, maar was het echt het krijgen van mijn stem. Daar ben ik Michelin heel dankbaar voor maar vooral ook de teams waarmee ik het heb bereikt. Want uiteindelijk manifesteer je dat samen. Het was het ultieme gevoel van verbinding.”

1. 

   Chainlink Lock Ketting Zilver

   € 449 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
2. 

   Barbara Kompas Hanger Bicolor

   € 449 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
3. 

   Barbara Octagon Tag Hanger Zilver

   € 99 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
4. 

   Barbara Octagon Tag Hanger Bicolor

   € 699 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
5. 

   George Munt Hanger Zilver

   € 99 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
6. 

   George Munt Hanger Bicolor

   € 599 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
7. 

   Chain XS Koord Armband Zilver Zwart

   € 69 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
8. 

   Chain XS Koord Armband Zilver Buddha Groen

   € 69 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
9. 

   Chain XS Koord Armband Zilver Kobaltblauw

   € 69 Inclusief BTW

   Voeg toe aan verlanglijst
10. 

    Chain XS Koord Armband Zilver Grijs

    € 69 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
11. 

    Edwin Mini Armband Zilver

    € 249 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
12. 

    Telefoon Ketting Zilver

    € 649 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
13. 

    Telefoon Koord Zilver Zwart

    € 129 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
14. 

    Telefoon Koord Zilver Grijs

    € 129 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
15. 

    Permanente Armband Zilver

    € 129 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
16. 

    Barbara Mini Dual Ring Zilver

    € 79 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
17. 

    Barbara Mini Dual Ring Bicolor

    € 329 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
18. 

    Barbara Small Dual Ring Zilver

    € 99 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
19. 

    Barbara Small Dual Ring Bicolor

    € 449 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst
20. 

    Edwin Mini Ring Zilver

    € 99 Inclusief BTW

    Voeg toe aan verlanglijst

Hoe voelt het om jezelf te kunnen uitdrukken door middel van je kookkunst?

“Ik kijk veel naar coaches, zangers, rappers, acteurs, schrijvers, die hun gevoelens uiten in hun kunst. Eindelijk heb ik zelf een manier gevonden om mijn verdriet, vreugde en liefde ook in het eten dat ik maak te stoppen. Het is heel fijn om je emoties van je af te koken. Dat doen wij hier 100%. Wij koken hier niet op recept, maar alles is op gevoel. Ik kan de gevoelens die ik in mijn eten stop niet met een pen beschrijven. Net zoals ik niet in woorden kan beschrijven hoe het voor mij voelt om deze sieraden die symbool staan voor kracht en verbinding met mijn vrouw bij me te dragen. Wat ik wil zeggen: Wat je ook doet, gooi je emoties in alles wat je maakt.”

In hoeverre zijn sieraden, zoals natuurlijk je Buddha to Buddha sieraden, een bron van inspiratie of kracht op momenten wanneer je moet presteren in je keuken?

“Op wat zwaardere momenten vind ik het fijn dat de sieraden voor mij klaarliggen. In de keuken bijvoorbeeld, doe ik mijn sieraden altijd af. Omdat ik met vlees en vis werk en je natuurlijk geen kruisbesmetting wilt. Maar mijn Buddha to Buddha ring en armband liggen dan als het waren klaar. Ik loop iedere avond langs de tafels in mijn restaurant om de gasten te begroeten. Eerlijk is eerlijk, dan doe ik mijn vieze schort natuurlijk even uit en doe ik een schoon schort aan, misschien een klein geurtje en dan zie ik de sieraden roepen “Doe mij om!”. En zodra ik dan de ring om mijn vinger schuif en de armband sluit, ga je je dan toch zelfverzekerder je restaurant in. Het is toch een bepaalde uitstraling. Ik heb het dan niet over luxe of “kijk mij met mijn mooie sieraden”, maar als je Buddha to Buddha sieraden draagt zoals jij echt bent dan… Ik kan het bijna niet uitleggen… Het is net zoals bij deze twee sieraden die ik draag [wijst naar zijn Ben Black Rhodium armband en ring}. Die passen zo goed bij wie ik als persoon ben en de kleding die ik draag. Op die momenten wanneer ik naar de tafels in mijn restaurant loop, dan is het een genot om met mijn sieraden om mijn gasten te begroeten en dan echt mezelf te zijn. ”

Koken is een vorm van kunst. Veel kunstenaars hebben rituelen of tradities voordat ze moeten presteren. Heb jij bepaalde tradities of dingen die je doet voor geluk of inspiratie voordat je begint aan een drukke avond in je restaurant?

“Veel kunstenaars en creatieve mensen hebben zo hun routines en ik heb die zeker weten ook. Heel veel zelfs. Bijvoorbeeld in de zomer wanneer ik merk dat het een bepaalde belangrijke avond is en er een bepaalde drukte is. Dit heeft niet zo zeer te maken met het omgaan met druk, maar meer te maken met het mentale aspect. Je doet dit iedere dag en spreekt iedere dag mensen. Er komen ook heel vaak dezelfde vragen op je af, wat helemaal niet erg is maar wel een feit is. En om ervoor te zorgen dat je niet in een soort fase valt waarin alles op automatische piloot gaat, maar je wel gewoon je pure zelf blijft, heb ik een ritueel. Ik ga naar het park en trek mijn schoenen en sokken uit om te verbinden met de aarde en echt in het moment te komen. Dan ga ik op een bankje zitten en doe ik mijn ogen dicht en mediteer ik 10 minuten lang tot ik me volledig zen voel. Niets in mijn hoofd. Gewoon even stil zijn. Verbinding voelen met alles om me heen. Dan doe ik mijn ogen weer open en ga ik terug naar mijn dag. Een van mijn motto’s is “Wanneer je opstaat, dicteer de dag en laat de dag niet jou dicteren.” Iedere dag komen er dingen op je af die jij niet kunt plannen. In een wereld die in disbalans is, moet jij niet zoeken naar balans, maar moet jij je overgeven aan het leven. Dat is niet altijd makkelijk, maar eigenlijk wel iets wat mij er iedere dag weer doorheen trekt. Daar haal ik heel veel inspiratie uit. Kom maar op, ik ben er klaar voor.”

Wat zou je tegen andere mensen willen zeggen die een grote droom hebben die ze willen najagen?

“Om jouw grote droom na te jaren, en ik praat vanuit mijn eigen waarheid, zou ik willen zeggen: “durf te zijn”. Daar begint het altijd bij. Durf te dromen, maar durf ook te zijn. In een tijd waarin iedereen zijn mening heeft en iedereen zich met elkaar bemoeid, durf jezelf te zijn. Laat dat unieke DNA dat je hebt spreken, in plaats van aan te passen aan wat anderen doen. Probeer niet hetzelfde als anderen te zijn. Probeer niet zoals ik te zijn, maar durf jezelf te zijn. Dat is de uitdaging van het leven. Hoe meer je tot de kern komt en hoe meer je tot jezelf komt, hoe meer succes daarbij komt kijken. Ik maak het zelf nu mee [kijkt door zijn Michelin ster restaurant] en ik durf nou eindelijk te zijn. Dat is mijn advies. Wil je je dromen waarmaken? Durf jezelf te zijn en ben trots op wie je bent.”